Eksperimendid pakuvad mulle viimasel ajal rohkelt huvi. Läbinud just teatoxi kuuri, võtsin ma ette vähe teistmoodi eksperimendi – katsetada, missugune enamlevinumatest piimadest genereerib meile ideaalse latte kohvi! Kohvihull nagu ma olen, ei jätnud ma oma Saeco masinat hooletusse ka mitte teatoxi ajal. Ma arvan, et ma oleks surnud võõrutusnähtudesse, heh! Tegelikult pole asi nii hull – 3 kohvi päevas on ju… vist… igati ok? Ja et need kolm tassi oleks väärt iga sõõmu, siis uurime välja, missugune piim teeb selle võimalikuks!

Esiteks, kuidas ma piima vahustan? Vanasti, enne mu Saeco PicoBaristo sündi, sai kohvipiima soojendatud ja siis piimavahustaja pisikese aparaadiga vahustatud. See toimis põhimõtteliselt vaid lehmapiimaga ja sedagi üpris puudulikult. Nüüd on mul täna kohvimasinale olemas ka piimavahustamisfunktsioon. Olen sellega valmistanud isegi kreemjat matcha lattet! Kas kõik piimad vahustuvad aga samamoodi ja kuidas tuleb esile nende maitseerinevus?

Katsetamiseks sai valitud 2 loomset piima – latte piim ja klassikaline 2,5% lehmapiim. Taimsetest piimadest valisin ma oma lemmikud – mandlipiim ja sojapiim. Kui soovid saada täpsemat ülevaadet piimade erinevustest just toitainete ning kasulike ja kahjulike tegurite osas, siis tšeki mu piimapostitust!

2,5% lehmapiim

Pastöriseeritud piim, mida me kõik arvatavasti mingis eluetapis joonud oleme ning leidub seni suurema osa rahvastiku külmkapis. Minu kõht laktoosiga just sina peal pole, kuid kokku saavad nad küll ja seda alati kohvitassis. Nüüd küll juba harvem, aga nii mõneski kohas ei pakuta taimset piima kohvijookidele. Nii kahjuks ka mu vanemate juures.

Lehmapiim vahustub väga hästi, moodustades ühtlase kreemja vahu. Lausa nii kreemja, et ei teki isegi õhumulle, seega perfektne latte jaoks. Piima maitse mulle endale enam väga istu, sest harjumused on mu maitsemeele vast ümber kohendanud, küll aga lattesse sobib see hästi, sest tunda on puhtalt kohvi maitset. Kui makrod oleksid vähe paremad ja piim oleks laktoosivaba, siis oleks see latte valmistamiseks täitsa ideaalne – 4 punkti.

100g toodet sisaldab

Magustamata mandlipiim

Mandlipiim on vast kõige populaarsem ja enimostetud taimne piim tänapäeval. See on 100% taimne, laktoosivaba, sisaldab vaevu ühtegi kalorit, on põhimõtteliselt rasva- ning suhkruvaba, sisaldab rohkelt E-vitamiini ja antioksüdante ning sellel on kergelt magus pähkline mekk. Sobib ideaalselt nii smuutidesse, pudru sisse ja igasuguste magustoitude kuni püreesuppide valmistamiseks. Minul on külmas alati üks mandlipiim olemas. Siinkohal soovitan jälgida, et tarbiksite ikka naturaalset magustamata versiooni, et vältida üleliigseid suhkruid. Veel üks megahea alternatiiv on Alpro kookose-mandlipiim, soovitan!

Kui aga läheb vahustamiseks siis eee… mitte päris see, mida tahaks loota. Mandlipiimas pole väga midagi vahtu ajada. Tekib selline õrn koorekiht mullikesi, mis ka üpris kiirelt ära tahavad vajuda ning millest espresso lisamisel vaevu midagi alles jääb. Lisaks jääb mandlipiima iseäranis spetsiifiline maitse latte joogis tugevalt domineerima. Kokkuvõttes jääb latte vesine ning maitselt minu jaoks lausa häiriv. Olenemata väga lahjast ja kalorivaesest mandlilattest, jätaksin ma mandlipiima siiski toiduosakonna poole peale. Hinnanguks 2 punkti.

100g toodet sisaldab

Magustamata sojapiim

Sojapiimast sai Austraalias mu absoluutne lemmikpiim. Selle populaarsus jääb mandlipiimale aga korralikult alla, sest sojaga seostub kõigile liigne östrogeeni tase organismis. Mehed tunnevad juba eos, kuidas nende hääl tooni võrra kiledamaks muutub. Ja lisaks siis veel kogu see GMO jutt. Ja valkude sünteesimise protsessi blokeeriv toime. Ja palju, palju muud… Positiivses noodis, on sojapiim 100% taimne, laktoosivaba, põhimõtteliselt suhkruvaba, kõrge valgusisaldusega ja sisaldab rohkelt kaltsiumi, B- ja D-vitamiini.

Maitse poolest on sojapiim kõikidest piimadest mu lemmik. Sel puudub taimsele piimale iseäranis tugev maitse, see on kreemjama konsistentsiga kui enamik taimseid piimasid ning selle toitumisalane teave on päääris hea. Sojapiim sisaldab lehmapiimast kõike vähem… peale valkude! Olenevalt muidugi tootjast, on selles lausa rohkem valku!

Ja no millest me räägime, vahustub täpselt sama hästi kui lehmapiim. Üksikud mullikesed küll siin ja seal, aga lisades espresso, on näha, et vaht jääb püsima ning latte on päris kreemjas. Maitse poolest on kohv tugevalt domineeriv ning mina enam sojapiima kõrvalmekki ei tunnegi. Sojapiim on ka kohvikutes enimlevinud kasutusel olev alternatiivne piim. Vahustub hästi, maitseb hästi ja makrod on ka head – 5 punkti.

100g toodet sisaldab

Kõrgkuumutatud latte  piim

Piim, mida ostetakse tavaliselt kontorimasinatega kasutamiseks ning mida varem võis rohkelt kohata ka kohvikutes. Mugav küll, et kõrgkuumutatud töötlus tagab tootele pika säilivusaja, aga on see ka nii tervislik? Eks sealt tekkis mingi poleemika ning kohvikutes seda piima enam näha ei ole. Kontorikappides koguvad need pakid tolmu vähemal määral ikka veel, sest see piim elab hoolimata temperatuuridest üle suvepuhkuse ja on mõeldud just automaatsele kohvimasinale, vahustudes raskusteta.

Kõrgkuumutamise protsess annab piimale veidi magusama ja keedusema maitse, kui tavalisel piimal, seega sobib see hästi kohvi jookidesse. Samuti vahustub latte piim hästi ning tagab kohvil stabiilse ja püsiva vahu. Pean tunnistama, et see maitses vast kõige rohkem justkui tõeline barista valmistatud cafe latte. Saanud selle kohvikus, küsiksin isegi, kas sinna on lisatud suhkrut, sest see piim on tõõõesti magus. Poleks see kõrgkuumutatud ja laktoosiga, siis kasutaksin igapäevaselt isegi, seega 4 punkti.

100g toodet sisaldab

Millist piima kasutad sina oma kohvil? Kas vahustad seda? Millega?

The post Eksperiment: eri piimade vahustamine appeared first on Paljas Porgand.